Vleespakketten

We hebben in onze zoektocht naar werkelijk duurzame voedselproductie gemerkt dat dieren, hoe hard de gangbare veehouderij momenteel ook (terecht) onder vuur ligt, een belangrijke rol hebben in zo`n duurzaam voedselproducerend systeem of een funcioneel ecosysteem zoals het ook wel genoemd wordt. Of we ze dan ook moeten eten is een vraag waar niet iedereen het over eens is en het antwoord is genuanceerd Wat wel vast staat is dat we veel minder dieren moeten kweken en dus eten. Veehouderij zou in het teken moeten staan van het aantal dieren dat nodig is om het duurzame voedselproducerende systeem te ondersteunen en dieren zouden ingezet dienen te worden waar ze nuttig zijn volgens hun eigen natuur ipv opgesloten te worden in `vleesfabrieken`.
Genoeg ruimte voor een pak vegetariers of mensen met een hoofdzakelijk plantaardig dieet maar als we dan eens vlees eten kan het maar beter goed zijn.

We zijn danook blij dat we vandaag onze samenwerking met De Donkenhoeve in de verf mogen zetten.

Op het moment (2017) dat wij hier in Booischot mochten landen was er nog een koppel uit `de Vlaanders` dat hier in de streek terecht kwam. Bram en Charlotte moesten noodgedwongen hun droom van een geitenhouderij aan de kust loslaten en vonden met hun 250 geiten en 30 schapen een onderkomen bij de familie Van Kerckhoven op De Donkenhoeve in Houtvenne op 2 km van onze boerderij.

Op De Donkenhoeve worden sinds jaar en dag koeien en geiten gemolken maar toen de geitentak werd stopgezet kwam er plaats voor Bram en Charlotte met hun dieren. Ook het melken van de koeien werd afgebouwd en omgeschakeld naar vleesvee.

De melk van de geiten vindt haar afzet bij een melkcooperatie en de schapenmelk wordt door Dominique van Weigewijs verwerkt tot heerlijke kaas.

Ondertussen hebben ze ook twee lieftallige zeugen die worden gevoerd met voornamelijk wei van de kaasmakerij, overschotten van de geitenvoeders en af en toe wat groenteresten van ons bedrijf. De biggen blijven zo lang mogelijk bij de moeder in de wei onder de grote eikeboom en blijven na het spenen lekker buiten en worden verder grootgebracht op melkwei.

Op de akkers van de De Donkenhoeve worden op biologische wijze zoveel mogelijk van de voeders geteeld voor de geiten en schapen van Bram en Charlotte. De koeien begrazen het grootste deel van het jaar de weilanden rond de hoeve. Samen met Jan Van Kerckhoven verzorgen, voederen en selecteren ze de koeien richting een robuuste, natuurlijke kudde.

Ik breng jullie dit verhaal omdat ik in Bram een broeder en collega heb gevonden en hun verhaal zeer genegen ben. Er is tussen onze bedrijven ondertussen een mooie samenwerking ontstaan waarin arbeid, kennis en inspiratie wordt uitgewisseld en van bovenaf zou je onze activiteiten kunnen benaderen als een gemengd bedrijf. We voelen ons geroepen om een verbindende rol te spelen in de ontwikkeling van de tak korte-keten-natuur-vlees.

Het voorbije jaar werden er al twee keer biggen geslacht en verdeeld in vleespakketten alsook 1 koe.

Bram en ik hebben van boer Jan de zekerheid gekregen dat we op jaarbasis 10 a 12 koeien kunnen selecteren om af te zetten via deze weg.

Het is van groot belang dat, als we dieren slachten, alles goed verdeeld en verwerkt wordt en ook alle stukken verkocht geraken.
Om daarin te slagen hebben we in de eerste plaats onze horeca-partners aangesproken. Gelukkig zijn er enkele chefs die bereid zijn om werkelijk te gebruiken wat voorhanden is en dat in hun menu te passen :

Restaurant Veranda, Graanmarkt13, Arrikiiati, en Bun in Antwerpen, Restaurant Jacqueline en Boefout in Boechout en Petit Cuistot en Stoked in Lier werken graag met ons vlees.

Ere aan deze chefs die in moeilijke tijden toch de inspiratie en moed vinden om vernieuwend te blijven denken richting kwalitatieve voeding van eigen bodem!

Ga zeker eens proeven bij hen, maar voor wie graag in eigen huis voor kwaliteit en duurzaamheid gaat verdelen we de rest van het vlees over rundsvleespakketten van 5 kg. Alles netjes vacuum verpakt in praktische porties, klaar voor de vriezer. Geen speciallekes, geen tierlantijntjes, gewoon simpele, puur natuur en vooral zeer smakelijke producten waar ieder gezin weg mee kan.

Net na de slachting zijn er verse pakketten en wat niet direct verkocht is wordt professioneel ingevroren en kan je de maanden daarna als diepvries-pakket kopen.

Het rundsvleespakket bevat :

Biefstuk

Gehakt

Stoofvlees

Hamburgers

Entrecote

Wokreepjes

Je kan in ons winkeltje ook de vleesjes apart in kleine porties kopen zolang de voorraad strekt en een beetje duurder dan een pakket natuurlijk.

Bestellen kan via onze webshop www.webshop.onslogischvoedsel.be

Vooruitzicht is dat er om de drie maanden koeien geslacht worden en varkens is pas voor in de zomer, meer info over de varkenspakketten volgt dan. En als het past dat beiden op hetzelfde moment geslacht worden komt er misschien ook eens een pakket met gemengde vleesbereidingen.

groeten

Ole

Eerst zaterdag v/d maand : Meewerkdag

zin om eens de handen uit de mouwen te komen steken en ons en de boerderij eens op die manier te leren kennen?

iedere eerste zaterdag van de maand is het meewerkdag, tot nu toe was dit enkel voor onze deelnemers maar vanaf dit jaar voor iedereen.

Wat doen we op een meewerkdag? Vanalles! Sommige jaarlijkse grote eenmalige jobs zoals de opbindkoordjes voor de tomaten ophangen of de uienoogst plannen we op de meewerkdagen omdat we er alleen veel te lang aan bezig zouden zijn. Soms zijn er bepaalde onkruiden die ineens wat te talrijk zijn waardoor we ze met z`n allen willen aanpakken, ook onderhoud van het terrein rondom de teelten maar de mogelijkheden zijn eindeloos, volgens ieders kunnen, ook mensen die niet zo mobiel zijn kunnen helpen met kleine taakjes als voorzaaien of sorteren die zittend gedaan kunnen worden. En als het regent is er altijd wel iets te doen in de tunnelserres.

welkom tussen 9u en 17u (een paar uurtjes of een hele dag). Je mag onaangekondigd komen maar voor ons is het voor de werkplanning en de middagsoep wel handig als we weten hoeveel mensen er ongeveer komen. Ben je zeker dat je komt, stuur dan even een mailtje op info @ onslogischvoedsel.be .

filmpje

Landwijzer, opleiding Biologische Landbouw, koos ons bedrijf om een promotiefilmpje te maken voor hun leertraject en het resultaat mag er zijn :

Ervaringen van klanten

Mijn CSA-aandeel bij OnsLogischVoedsel heeft me al een hoop zorgen bespaard. Ik hoef me niet langer druk te maken over ongewenste pesticiden, plastiek verpakkingen of de transporttijd van mijn eten. Ik stap het winkeltje binnen, vul mijn mandje rijkelijk met (superdiverse) groenten, doe nog enkele afvalvrije basisaankopen (crunchy, rijst, noten, havermout, pasta,…) en ga met een gerust hart aan het koken voor de kinderen. Het is lokaal, puur natuur en je proeft het verschil in kwaliteit. Nog nooit eerder zoveel filosofie en visie op een boerderij in actie gezien. Alles wordt bewust en met respect voor de natuur aangepakt. Zelfs over de soort schop die men in de aarde steekt wordt er hier nagedacht. Op de koop toe zijn het ook nog eens sympathieke mensen met het hart op de goede plek. Hardwerkende, no-nonsense mensen die oprecht de wereld een beetje mooier en gezonder maken. Aanrader? Echt wel!

Els ( deelneemster)

ik heb het genoegen gehad om het project “Ons Logisch Voedsel” te ontdekken op een week-end markt in Heist o/d Berg zowat een jaar geleden.

Na een kennismaking op de boerderij van Ole en Maaike was ik ervan overtuigd dat deelnemen aan dit project een boeiend, spannend en vooral gezond traject zou opleveren, geleid door jonge energieke mensen met een uitzonderlijke missie.

Mijn man stond er kritisch tegenover, wellicht omdat we de controle over wat er elke week op ons bord zou komen uit handen zouden geven.

Geheel onterecht, zo geeft hij vandaag toe. Nog nooit hebben we zoveel en systematisch groenten gegeten. Nog nooit hebben we zo geëxperimenteerd met voor ons nieuwe groenten. Nog nooit hebben we zo creatief gewerkt en alles netjes opgegeten.

Boeiend om aan het einde van elke week de ijskast op te ruimen en nog een lekker soepje te maken. Boeiend om wekelijks naar de boerderij te gaan, er de kraakverse groentjes te gaan oppikken en vervolgens het menu van de week uit te puzzelen.

Kortom, “Ons Logisch Voedsel” is geheel zijn naam waard. Een warme aanrader!

Linda (deelneemster)

En we zijn weer vertrokken

De bedden in de tunnels worden klaargelegd, de eerste rijen wortel gezaaid. Paprika’s en aubergines zijn klaar voor hun verblijf in de serres tot de ijsheiligen en het zaaigoed ligt klaar voor de komende weken en maanden…

Het einde van het seizoen nadert…

De herfst zit in het veld, het loof vergeeld, de laatste vorstgevoelige groenten zijn geoogst, sommige anderen liggen toegedekt onder een vliesdoek en de pompoenen liggen vorstvrij binnen.
De laatste wortelgewassen (wortel, pastinaak, rode biet, aardpeer, koolraap…) en nog een beetje prei moeten nog geoogst worden en in de tunnels staat nog een grote diversiteit aan groen blad, veldsla, sla, postelein, landkers, snijsla…

Het is een beetje moeilijk geworden om nog op voorhand te zeggen wat er volgende week zal geoogst worden. Soms begin je aan iets en blijkt er nog minder te zijn dan je dacht, of net meer of zit er vraat aan en is het niet meer verkoopbaar. Een aantal teeltjes zoals nog een lading venkel hebben we eigenlijk ‘te laat’ geplant voor het geval het een zacht najaar zou zijn en kijk, als het niet meer vriest in december kunnen we ze misschien nog oogsten maar als het koud wordt niet meer. Van sommige groenten is er niet meer genoeg voor alle klanten en worden ze bijvoorbeeld verdeeld over de kleine of grote maten van pakket of een bepaalde afhaaldag maar we houden dit goed bij zodat iedereen op het einde van het seizoen een evenwaardig aandeel gehad heeft. Meestal worden dit soort dingen pas duidelijk bij het oogsten zelf.

De laatste oogstaandelen worden voorzien voor week 51, dat is de week voor de kerstvakantie.

Vanaf januari blijft ons winkeltje (afhaalpunt) open op dezelfde uren en kan je er, afhankelijk van het weer nog wat slaatjes en bewaargroenten van eigen teelt en nog wat aanvulling van collaga’s kopen. We blijven ook belgische appels en peren aanbieden en vanaf deze week (1st week december) kopen we ook wat biologisch citrusfruit in. Mandarijntjes voor Sinterklaas!

Opendeur en oogstfeest

Op 14,15 en 16 september 2018 houden wij Opendeur en oogstfeest, voor nieuwe mensen om ons te leren kennen, om gezellig te doen met aandeelhouders en sympatisanten en om onze campagne ‘DE 1% VAN BOOISCHOT’ te lanceren.

Niet van deze streek? Op 16 september stellen alle CSA-bedrijven in Vlaanderen hun veld open, zoek de boer in jouw buurt op http://www.csa-netwerk.be/

Programma

Vrijdag

Vrijdagavondbar : Biobiertjes, -wijntjes en andere ‘natjes’ met een fijn muziekje in de schuur

Zaterdag

  • De Winkel is open van 9.30 tot …u
  • Rondleidingen om 14u en 16u
  • 15u Lezingske ‘Logische Voeding’ door Maaike
  • Diverse animatie
  • Laat uw keukenmessen slijpen door ‘Frankie’ terwijl u het veld bewondert!
  • 18u Buffet : stel je ideale bordje samen aan het buffet met al het lekkers van het veld bijeengekookt door boer Ole
    -> prijs 15€/pp vegetarisch, 20€/pp met vlees, 10€ kinderprijs
    inschrijven ten laatste op 12/9 via het formulier onderaan deze pagina
  • 20u Soundjourney op het stro met Soundbus (soundbus.eu)
  • De ‘vrijdagavondbar’ is voor de gelegenheid het hele weekend open met lekkere drankjes, fijne muziek en onze ‘logische’ bibliotheek ter inkijk.

Zondag

  • Officiele introductie van ons onbemande groentestalletje langs de straat.
  • Rondleidingen om 14 en 16u
  • 15u Lezingske ‘verwerken van overvloed’ door Maaike
  • Standje rond zaadvaste rassen van biodynamisch zaadbedrijf Bingenheimer
  • Diverse animatie
  • De ‘vrijdagavondbar’ is voor de gelegenheid het hele weekend open met lekkere drankjes, fijne muziek en onze ‘logische’ bibliotheek ter inkijk.

 

Inschrijven voor buffet :

Oogst van week 30

Deze week oogsten we :

Tomaten! veeeel tomaten,

Komkommer en/of augurk

Courgette

Paprika

Groene selder

Ui

Witte Kool

Suikermais

Gebruik de selder om een zomerse soep te maken met komkommer, augurk, courgette en tomaat, het hoeven ze niet allemaal te zijn. Laat de soep afkoelen en eet hem koud, recht uit de koelkast.

De suikermais is kleiner dan bedoeld, door de droogte zijn de planten te snel gaan bloeien en kolven maken, veel planten hebben zelfs geen kolf. Maar voor iedere teelt die het wat minder doet is er een die het extra goed doet, momenteel zijn dat de tomaten. er zit sowieso een stevige portie in de pakketten maar er kunnen er altijd bijgekocht worden, verlaagde prijs vanaf 3 kg voor diegenen die tomaten willen verwerken voor de winter.

Witte kool, lekker om koolsla mee te maken of laat hem kort fermenteren en bewaar hem dan in de koelkast en doe er dagelijks wat van bij de sla.
Hiervoor snij je de kool fijn doe hem in een pot, druk goed aan en maak een pekel van 25g zout op één liter water en giet die over de kool tot hij volledig onder staat. Dit laat je enkele dagen op kamertemperatuur staan tot hij lichtjes zurig wordt. Als de smaak voor jou goed is zet je hem in de koelkast waar het fermentatieproces stopt. Ik doe er ook graag nog wat fijngesneden gember, een scheut vissaus of sojasaus fijngesneden lenteuitjes of gewone ui en wat chili bij.

img_20180725_153456989374736.jpg

 

 

 

Zomer!

De zomer is al lang in t land maar de zomergroenten hadden hun tijd nodig.

Nu zijn ze er in al hun glorie!

En ook de rest van de boerderij is in zomermodus : het graan is oogstklaar, het snijbloemenbed is een lust voor het oog, het fruit rijpt aan de bomen en de kuikens zijn bijna zo groot als hun mama.

Maar ‘t zou dringend moeten regenen want de delen van het veld die we geen water geven beginnen er erg woestijnig uit te zien en de dagen en nachten extra werk met de waterdarm beginnen te wegen…

Blog at WordPress.com.

Up ↑