Oogst van week 26

De eerste komkommers zijn er!

en courgetten!

en malse busselwortels, venkel, lenteuitjes, koolrabi, diverse sla’s, peterselie…

Die eerste courgetten van het seizoen eet je natuurlijk zo puur mogelijk, kort gestoofd of met grof zout, olijfolie en provencaalse kruiden onder de grill maar de courgetten blijven de komende maanden komen dus hoe meer verwerkingsmogelijkheden hoe beter. Ik experimenteerde vandaag met courgette om cake malser en smeuiger te maken zonder het ei- en vetgehalte op te krikken, met succes!

100g zwarte chocolade
100g zonnebloemolie
3 eieren ( 200g)
100g suiker
Bakpoeder voor 250g meel
250g geraspte courgette
250g bloem
100g chocoladedruppels (optioneel)

Smelt de chocolade met de zonnebloemolie, niet te warm, en voeg dan de andere ingredienten in die volgorde al kloppend toe.

Ik bakte ze in muffinvormpjes op 200°C, ongeveer een kwartier of iets meer.

Ik denk dat dit ook lekker is zonder de chocola maar met rozijntjes of de geraspte schil van een citroen of appelsien, of als hartige muffin door de suiker en de chocolade weg te laten en te vervangen door een snuif peper en zout, en pijpajuin, peterselie en verkruimelde fetakaas toe te voegen…

Oogst van week 24

 

Rode biet

Wortel

Zomerpostelein

Sla

Pëterselie

Koolrabi

Raapjes

Erwten en sluimererwten

Lenteui

Oogst van week 23

Deze week oogsten we :

Boterraapjes

Venkel

Rode biet

Koolrabi

Sla

Bladkool

Labbonen

Peterselie

Raapjes in de lente zijn zoveel malser en sappiger dan in najaar en winter, je kan ze gemakkelijk rauw eten, geraspt of in plakjes geschaafd met wat appelazijn en een beetje olijfolie.

Ik maakte vandaag venkel en bietjes in de oven : loof afsnijden, afborstelen, in een ovenschaal met deksel en besprenkelen met olijfolie, balsamico of appelazijn en grof zeezout, peper en kruiden naar smaak, deksel erop en een half uur op 220graden

Koolrabi is het lekkerste rauw zoals de raapjes hierboven maar kan ook gestoofd worden en is dankbaar in de wok. Zeker schillen wel want de schil krijg je niet zacht.

De bladkool is te gebruiken als boerekool of de hippe ‘kale’ in het engels. Ik vind gestoofd in olijfolie en op het einde besprenkeld met sojasaus het lekkerste. De meeste vitaminen en mineralen (dit is waarlijk een superfood) haal je eruit door hem te juicen in een sapcentrifuge, best wel mengen met appelsap dan voor de smaak.

Labbonen heten in Nederland tuinbonen. Je kan er allerlei ingewikkelde dingen mee doen als ‘dubbel doppen’ enzo maar ik gooi ze gewoonlijk gewoon recht uit de peul in een roerbakgerecht met bvb warmoes, venkel en broccoli.

Laat het smaken!

Nieuwsbrief week 22

Ons spruitje is twee maanden en er lijkt ruimte te komen om de wekelijkse nieuwsbrief weer op te nemen.

Deze week oogsten we:

Worteltjes – maak ook eens pesto met het loof –

Spitskool – is veel zachter in structuur en smaak dan witte kool en ook lichter verteerbaar, zeer geschikt voor rauwe of kort geroerbakte toepassingen –

Radijs

Warmoes – kan in recepten ter vervanging van spinazie gebruikt worden –

Sla

Verse look

Rucola

Sluimererwten – die eet je met peul en al –

Sinds deze week heb ik ook een overzicht van het assortiment van ons winkeltje op de website gezet, handig om te plannen welke voorraadpotten je moet meenemen, bekijk het aanbod hier

Laat het smaken!