Krijg je de nieuwsbrief graag wekelijks per e-mail toegestuurd, vraag dit dan aan met een mailtje naar info@onslogischvoedsel.be
Crowdfunding Bakkerij op de Boerderij
Dit is de bakoven van Bioboerderij De Zaaier in Ruddervoorde
Ole hielp hier 12 jaar geleden soms om op vrijdagmorgen de oven witheet te stoken om er dan later geurige pistolets, broodjes en pizza`s uit te halen en begon te dromen over een eigen bioboerderij waar ook hij op vrijdagochtenden de oven heet kon stoken en met goed gezelschap en een koffieke wachten tot het brood erin kan.
En we zijn er bijna!!!
De boerderij is er, met een kanjer van een schuur, en Evert, onze verpachter, voegde vorig jaar nog een stukje bos toe aan het boerderij-areaal.
En het bakhuis, dat komt deze zomer!
Twee meester-bouwers komen twee weken lang een Masterclass Taditionele Hout- en Ovenbouw geven en na die twee weken zal de bakkerij er staan. (er zijn nog plaatsen voor de masterclass, dus bij interesse zeker even op de link klikken)
De gemetste oven wordt gemaakt voor het branden met takkenbussels; op die manier is het mogelijk om aanhoudend eigen hout te voorzien en dus CO2 neutraal te blijven. Het feit dat je met zo`n oven voluit stookt en niet traag laat smeulen zorgt voor een heel propere en volledige verbranding met weinig rookvorming.
Het bakhuis erboven wordt gebouwd met hout uit ons eigen dennenbos 20m verder dat volledig te plaatse wordt gezaagd en verwerkt. Van stam tot gebouw zonder nagels of schroeven!
Dit is een Logisch Voedsel-project van de bovenste plank : Niet alleen zal hier eigen graan, groenten en fruit verwerkt worden tot brood en gebak voor onze hoevewinkel, pizza-avonden en brunches ´sur l`herbe´! Ook het constructiehout en brandhout zal van eigen terrein komen en geen kilometers afleggen voor verwerking.
Heel schoon, maar niet iets wat we met ons groentebedrijf kunnen financieren, daarom zetten we een CROWDFUNDING op voor iedereen die het belang van lokale en hernieuwbare voedselproductie wil ondersteunen.
Concreet kunt u via onze webshop een of meerdere VIP-bak-ervaring(en) kopen voor 50 euro.
Naar de webshop -> klik op ´Bestel nu´ en selecteer ´Crowdfunding Bakhuis´.
Dit geld gaan wij gebruiken voor de mobiele zagerij die de bomen tot planken en balken komt zagen, de fundering, de bouwmaterialen voor de oven en een deel arbeidskost. Het benodigde bedrag is 9000 euro.
De VIP-bak-ervaring houdt in dat u in december en januari (2023/2024) de eerste baksessies (de oven moet volledig droog zijn voor we kunnen bakken) kan bijwonen. Het opstoken van de oven, uitleg over het zuurdesemproces, het vormen van brood en broodjes met het gerezen deeg en het opsnuiven van de geur en proeven van versgebakken brood met goeie boter en een kom verse soep. En natuurlijk de gezelligheid, goeie koffie en goed gezelschap!
U wordt op de hoogte gehouden van de bouw van het bakhuis en het droogproces van de oven en vanaf dat we kunnen leggen we de data voor de baksessies vast.
Kleinere giften of niet geinteresseerd in VIP-behandeling? U kunt ook een bedrag naar keuze storten op BE88 9734 1977 7941 met als mededeling ´donatie bakhuis´.
*indien er niet voldoende geld wordt opgehaald contacteren we alle donateurs met het alternatieve plan en indien zij dit niet wensen te steunen storten we het bedrag terug.
Alvast hartelijk bedankt
AANGEPAST! Masterclass Traditionele Hout- en Ovenbouw
Opgelet! Wegens te weinig inschrijvingen wordt de workshop uitgesteld naar het najaar en voorjaar 2024 en in een andere format gegoten, enkel weekends (eventueel zelf apart te boeken) ipv twee volle midweken. Meer info volgt spoedig.
Komende zomer gaat bij ons op de boerderij een bijzondere masterclass door :
Ante Corthals, meester-vakwerkbouwer die ook onze schuur bouwde en Koen Wisse, meester ovenbouwer leren u in twee weken de principes en praktijk van traditionele houtbouw (van ruwe stam tot gebouw zonder nagels of schroeven) en het bouwen van een houtgestookte broodoven.
Na die twee weken staat er effectief een oven met bakkershuis erboven!
Kijk voor het portfolio van Ante op zijn website http://www.tasketee.com
Koen is van opleiding architect en werkte in de restauratie van beschermde monumenten en in de strobalenbouw. Nadien werd hij beeldhouwer in hout en legde hij zich toe op allerhande oude ambachten, waaronder het bouwen van traditionele bakovens, vakwerk, stroleem en het smeden. Hij gaf o.a. verschillende opleidingen en workshops bij het MOT in Grimbergen.
Ervaring is niet vereist om deze workshop te volgen, wel veel goesting!
En heeft u wel ervaring, of bent zelfs schrijnwerker of bouwvakker die zich wil bekwamen in traditionele technieken, den bent u ook op het juiste adress, het is een Masterclass voor iets!
Naast de waardevolle lessen en ervaring verwennen we jullie ook met heerlijke maaltijden recht van het veld, naast jullie werkzaamheden de werking van de boerderij te zien gebeuren en genieten van het buitenleven, kamperen in onze kleine tuin, sauna, en aan de hand van de interesse van de deelnemers hier en daar een uitstapje in de streek.
Data : 3-7 en 10-14 juli 2023
Inschrijven doe je door de cursus te kopen op onze webshop. Je plaats is pas gereserveerd na betaling, opgelet, er zijn maar 13 plaatsen!
De prijs voor de kampeeraccomodatie is apart en je kiest het aantal nachten dat je wil overnachten, dit kan nog net voor of tijdens de cursus.
naar de webshop -> scroll een beetje naar beneden tot het onderdeel ´Cursus, workshop, beleving´
Is de workshop niets voor jou maar wil je het project toch steunen? Via de webshop kan je ook deelnemen aan de crowdfunding voor de bouwmaterialen.
Ons Verhaal
De komende weken willen het hele verhaal achter onze boerderij nog eens vertellen, wat we doen, waarom we het doen en waarom we het samen doen, Ole en Maaike, Roos, Margriet, Mane, Pepijn, Flor, Greet, Sophie, Riet, Veerle, Maurice, Kevin, Bram, Charlotte, Rudy, Christophe, onze andere collega`s, deelnemers, klanten, chefs, buren…
We gaan dit doen in stukjes, aan de hand van mooie foto`s, die stukje per stukje op onze sociale media zullen verschijnen en hier, op de website, gebundeld worden tot 1 verhaal.
DEEL 1 : Onslogischvoedsel, what`s in a name?
Het is niet logisch…
…dat wereldwijd voedselproductie zorgt voor milieuvervuiling, het verdwijnen van oerbossen en natuur.
…dat algemeen gangbare landbouwmethoden de bodemvruchtbaarheid om zeep helpen voor komende generaties.
…dat boeren wereldwijd bij het armste deel van de bevolking horen terwijl ze die bevolking voeden
…dat landbouw in Europa gesubsidieerd wordt voor overproductie die dan gedumpt wordt in ontwikkelingslanden en daar de lokale economie ontwricht.
…dat basisvoeding van duizenden kilometers ver wordt geïmporteerd.
…dat we het hele jaar door dezelfde ( smakeloze) groenten kunnen kopen, netjes verpakt, zonder één korreltje aarde omdat ze helemaal niet in aarde gekweekt zijn.
…dat kinderen niet weten of worteltjes onder de grond of aan de bomen groeien
…dat we verbaasd zijn dat we in juli geen sinaasappelen, uien of appels kunnen kopen die niet van de andere kant van de wereld komen…
…We zouden nog wel even kunnen doorgaan, maar nee,
Wij willen onze dagelijkse voeding weer ‘logisch’ maken en groenten telen is nog maar het begin…
Dit is een werk dat niet door één of twee of tien moedige personen kan volbracht worden. We moeten het met z’n allen doen.
ONS logisch voedsel !!!
DEEL 2 : Beestjes, plaag of zege?
DEEL 3 : Heerlijke Hagen en wilde dieren
DEEL 4 : Eenjarige gewassen en permanente begroeiing
… er komen er nog
omdat dit blogbericht te lang werd hebben we een aparte pagina gemaakt met het hele verhaal, KLIK HIER, en scroll wat naar beneden, om verder te lezen.
Vlees of geen vlees
We hebben in onze zoektocht naar werkelijk duurzame voedselproductie gemerkt dat dieren, hoe hard de gangbare veehouderij momenteel ook (terecht) onder vuur ligt, een belangrijke rol hebben in zo`n duurzaam voedselproducerend systeem of een funcioneel ecosysteem zoals het ook wel genoemd wordt. Of we ze dan ook moeten eten is een vraag waar niet iedereen het over eens is en het antwoord is genuanceerd Wat wel vast staat is dat we veel minder dieren moeten kweken en dus eten. Veehouderij zou in het teken moeten staan van het aantal dieren dat nodig is om het duurzame voedselproducerende systeem te ondersteunen en dieren zouden ingezet dienen te worden waar ze nuttig zijn volgens hun eigen natuur ipv opgesloten te worden in `vleesfabrieken`.
Genoeg ruimte voor een pak vegetariers of mensen met een hoofdzakelijk plantaardig dieet maar als we dan eens vlees eten kan het maar beter goed zijn.
Lees hier meer over onze samenwerking met De Donkenhoeve.
De Soepsteen
CSA-deelneemster Marlies lanceerde onlangs een heel fijn samen-kook-initiatief hier in onze schuur, De Soepsteen. Lees het verhaal hieronder :
UPDATE 2023 : eerste editie op woensdag 19/4 vanaf 13.30u gecombineerd aan de Speelnamiddag (zie Agenda). Vanaf dan iedere woensdagvoormiddag tussen 9.30u en 11.45u, behalve op de woensdagen dat het Speelnamiddag is (3 de woensdag van de maand), dan doen we ´t in de namiddag.
NIEUW! Vrijdagopening winkel
vanaf 2 september is ons winkeltje ook geopend op vrijdagnamiddag/avond van 16 tot 19u!
Eerst zaterdag v/d maand : Meewerkdag
zin om eens de handen uit de mouwen te komen steken en ons en de boerderij eens op die manier te leren kennen?
iedere eerste zaterdag van de maand is het meewerkdag, tot nu toe was dit enkel voor onze deelnemers maar vanaf dit jaar voor iedereen.
Wat doen we op een meewerkdag? Vanalles! Sommige jaarlijkse grote eenmalige jobs zoals de opbindkoordjes voor de tomaten ophangen of de uienoogst plannen we op de meewerkdagen omdat we er alleen veel te lang aan bezig zouden zijn. Soms zijn er bepaalde onkruiden die ineens wat te talrijk zijn waardoor we ze met z`n allen willen aanpakken, ook onderhoud van het terrein rondom de teelten maar de mogelijkheden zijn eindeloos, volgens ieders kunnen, ook mensen die niet zo mobiel zijn kunnen helpen met kleine taakjes als voorzaaien of sorteren die zittend gedaan kunnen worden. En als het regent is er altijd wel iets te doen in de tunnelserres.
welkom tussen 9u en 17u (een paar uurtjes of een hele dag). Je mag onaangekondigd komen maar voor ons is het voor de werkplanning en de middagsoep wel handig als we weten hoeveel mensen er ongeveer komen. Ben je zeker dat je komt, stuur dan even een mailtje op info @ onslogischvoedsel.be .
filmpje
Landwijzer, opleiding Biologische Landbouw, koos ons bedrijf om een promotiefilmpje te maken voor hun leertraject en het resultaat mag er zijn :
Ervaringen van klanten
Mijn CSA-aandeel bij OnsLogischVoedsel heeft me al een hoop zorgen bespaard. Ik hoef me niet langer druk te maken over ongewenste pesticiden, plastiek verpakkingen of de transporttijd van mijn eten. Ik stap het winkeltje binnen, vul mijn mandje rijkelijk met (superdiverse) groenten, doe nog enkele afvalvrije basisaankopen (crunchy, rijst, noten, havermout, pasta,…) en ga met een gerust hart aan het koken voor de kinderen. Het is lokaal, puur natuur en je proeft het verschil in kwaliteit. Nog nooit eerder zoveel filosofie en visie op een boerderij in actie gezien. Alles wordt bewust en met respect voor de natuur aangepakt. Zelfs over de soort schop die men in de aarde steekt wordt er hier nagedacht. Op de koop toe zijn het ook nog eens sympathieke mensen met het hart op de goede plek. Hardwerkende, no-nonsense mensen die oprecht de wereld een beetje mooier en gezonder maken. Aanrader? Echt wel!
Els ( deelneemster)
ik heb het genoegen gehad om het project “Ons Logisch Voedsel” te ontdekken op een week-end markt in Heist o/d Berg zowat een jaar geleden.
Na een kennismaking op de boerderij van Ole en Maaike was ik ervan overtuigd dat deelnemen aan dit project een boeiend, spannend en vooral gezond traject zou opleveren, geleid door jonge energieke mensen met een uitzonderlijke missie.
Mijn man stond er kritisch tegenover, wellicht omdat we de controle over wat er elke week op ons bord zou komen uit handen zouden geven.
Geheel onterecht, zo geeft hij vandaag toe. Nog nooit hebben we zoveel en systematisch groenten gegeten. Nog nooit hebben we zo geëxperimenteerd met voor ons nieuwe groenten. Nog nooit hebben we zo creatief gewerkt en alles netjes opgegeten.
Boeiend om aan het einde van elke week de ijskast op te ruimen en nog een lekker soepje te maken. Boeiend om wekelijks naar de boerderij te gaan, er de kraakverse groentjes te gaan oppikken en vervolgens het menu van de week uit te puzzelen.
Kortom, “Ons Logisch Voedsel” is geheel zijn naam waard. Een warme aanrader!
Linda (deelneemster)
ONSLOGISCHVOEDSEL op Peerdsdonkenhof 
Recent Comments