Search

ONSLOGISCHVOEDSEL

-logisch voedsel van het land voor de stad

Nieuwsbrief week 26

Na een paar dagen voornamelijk slapen op de boerderijcamping van bio-dynamische boerderij Loverendale in Zeeland zijn we er weer klaar voor!

Deze week oogsten we :

Spitskool
Pijpajuin
Cioggia -bietjes (roze)
Sla
Courgette
Warmoes
Peterselie

En als het nu deze week nog eens goed wil regenen… dan staan er binnenkort tomaten en paprika’s op het menu

 

Nieuwbrief week 25

OPGELET !
Deze week leveren we enkel pakketten op dinsdag. Mensen met een oogstaandeel kunnen hun aandeel ophalen op dinsdag op het vertrouwde afhaalpunt, losse pakketten kunnen besteld worden tot maandagmiddag voor afhaling op een afhaalpunt naar keuze op dinsdag 20/6.

Deze week oogsten we :

Pijpajuin
Jonge Rode Ui
Eikeblad- en Ijsbergsla
Cioggia (roze biet)
Russische Boerekool
Groene en Gele Courgette

*niet alle groenten zitten altijd in alle maten van pakketten en soms blijkt er op het moment van oogsten nog iets anders oogstklaar en zit er een verrassing in.

Smakelijk!

Nieuwsbrief week 24

Deze week oogsten we :

Koolrabi
Warmoes
Rode biet
Venkel
Sla
Tuinbonen
Bonekruid
Courgette
Zomerpostelein

*niet alle groenten zitten in alle maten van pakketten en soms blijkt er op het moment van oogsten nog iets anders klaar en blijkt er een verrassing in te zitten.

Nieuwsbrief week 23

Deze week oogsten we :

Koolrabi
Sla
Erwten
Boterraapjes
Snijbiet
Pijpajuin
Rucola
*niet alle groenten zitten altijd in alle maten van pakketten en soms blijkt er op het moment van oogsten nog iets anders klaar en zit er een verassing bij.

Hier blijft het hopen op regen, want de plantjes hebben dorst en wij zijn moe van het extra water geven.
De meesten van de tweede lading lentegroenten (eerste lading komt uit de tunnels, de tweede van buiten) zijn rechtstreeks doorgeschoten (in bloei) en zijn niet meer oogstbaar. Geen mosterdblad, mizuna’s, raapsteeltjes, spinazie en helaas ook bloemkool… meer tot in de herfst maar gelukkig geraken de vroege zomergroenten wel sneller klaar door de warmte. De koolrabi’s en erwten zijn al klaar, de eerste courgettes ook maar nog niet in genoeg hoeveelheid voor de pakketten. Ook worteltjes broccoli en bietjes de komende weken en dan volgen al snel prachtige spitskolen… Ook de komkommers, tomaten, paprika en aubergine zijn al volop aan het bloeien!

Wij hebben momenteel zo weinig tijd om te koken dat het bijna altijd slaatjes en soepjes zijn.

De groenten uit het pakket van deze week gaan bij ons allemaal in een salade. De blaadjes worden gewassen en versneden en de vastere groenten snijd ik liefst in fijne frietjes (raspen vind ik persoonlijk wat te plat maar dat kan ook natuurlijk) En daar gaat een vinaigrette over met een mengeling van olijf-, zonnebloem-, en hennepolie, appelazijn, een beetje appeldiksap of vlierbloesemsiroop (dat zoete vind ik wel lekker als tegengewicht tegen de smaak van rauwe raapjes) en wat sojasaus of een snuif zeezout. Vaak doe ik er nog fetakaas of een blikje (duuzaam gevangen) vis of geroosterde pitten bij.  Ook  een overschot gekookte rijst, gierst, quinoa of pasta kan erdoor geroerd worden.

Lenteraapjes vind ik fantastisch, in de vorige nieuwsbrieven lees je mijn enthousiasme over meiraapjes maar ook de zachtgele boterrapen zijn echt de moeite waard. Toch vinden veel mensen rapen moeilijk om te verwerken en vragen zich af waarom wij in ‘s hemelsnaam zo veel rapen telen. Belangrijkste reden is omdat dit een vaste groente is die heel divers in gebruik is maar veel sneller groeit en oogstbaar is dan wortelen en bietjes. Vandaar dat we ze in het voorjaar graag zetten als voorteelt en in het najaar nog als nateelt, wat met pakweg wortelen, pastinaak of knolselder moeilijk is omdat ze te lang op het veld moeten staan en we dan enkel nog een voor- of nateelt met bladgewassen (die zijn het snelst oogstklaar) kunnen zetten.
Raapjes zijn super in een stoofpotje met bruin bier en lamsvlees (of een vegetarisch alternatief) in een tajine met marokkaanse kruiden of in een ovenschotel met wat olijfolie, rozemarijn en grof zout. Eventueel ook een beetjes rietsuiker of appeldiksap als je de rapen wat te sterk van smaak vind.

Kijk ook zeker eens naar de groentewijzer op de website van de Wassende Maan voor extra recepten.

Smakelijk!

Nieuwsbrief week 22

IMG_1336

Excuses voor het laat verschijnen van deze nieuwsbrief, door het droge en warme weer hebben we de voorbije 4 dagen veel ‘s nachts gewerkt en waren ons tijdsbesef wat kwijt. Je kan nog bestellen tot 16u voor afhaling morgen of tot woensdag 16u voor afhaling op donderdag.

Deze week oogsten we :

Sla
Koolrabi
Bietjes
Boterraapjes
Spinazie
Bladpeterselie
Koriander

De koolrabi’s zijn echte voorbeeldexemplaartjes. De eerste van het seizoen moet je eigenlijk gewoon rauw eten, in fijne plakjes, eventueel met wat olijfolie en citroensap of een beetje zout en peper maar dat vind ik zelfs niet nodig. Ook de bladeren kan je gebruiken, ze hebben ongeveer de smaak en bereidingswijze van boerekool.

Vorige week waren de bietjes al aangekondigd maar bij het oogsten bleken de meeste toch nog wat te klein maar deze week zijn ze er dus helemaal! Ook dit loof kan je gebruiken. Het lijkt heel erg op snijbiet of warmoes en kan als vervanging gebruikt worden in recepten daarvoor.

De spinazie begint door te schieten (bloemen maken) door de droogte dus profiteer ervan, het is de laatste voor de zomer. De beginnende bloeistengel die je hier en daar zal aantreffen is perfect eetbaar, in China is het naar het schijnt zelfs een exclusiviteit omdat er maar één dag is waarop je die kan oogsten want eenmaal de plant echt bloeit is het niet meer lekker.

Smakelijk!

Nieuwsbrief week 21

Deze week oogsten we :

Rode biet
De eerste peultjes!
Sla
Peterselie
Radijs
Lentewortel
Spinazie
*niet alle groenten zitten altijd in alle maten van pakketten en soms blijkt er op het moment van oogsten nog iets anders klaar en zit er een verassing bij.

Ik bakte net wat radijzen, worteltjes en rode biet in blokjes in kokosolie tot de radijzen begonnen te bruinen, bluste dit met een scheut appelazijn en vlierbloesemsiroop (bij gebrek aan grenadine) en wat sojasaus en strooide er nog wat gehakte pijpajuin over. Dit ging op het bord op een bedje van sla met gehakte peterselie, olijfolie en wat barbequekruiden uit de molen.
Voila, daar zat al bijna het hele pakket in! allez, van alles een beetje hé:-)

IMG_1328

Nieuwsbrief week 20

Deze week oogsten we :

Prachtige spinazie
Sla
Rucola
De eerste fijne worteltjes
Peterselie (plat of krul)
Snijselder
Pijpajuin
Snijbiet
misschien radijzen
*

Er begint wat meer kleur te komen naast het groen, mmmm!

*niet alle groenten zitten in alle maten van pakketten en soms blijkt er op het moment van oogsten nog iets anders klaar te zijn en is er een verrassing bij 🙂

 

Nieuwsbrief week 19

IMG_1260

Deze week oogsten we :

Venkel
Meiraapjes
Peterselie
Spinazie
Pijpajuin
Rucola
en Cime di Rapa (een pittige mosterdbladkool)

Het venkelloof kan je gebruiken in soep of meestoven met de venkelknol maar ik maak er ook graag pesto van, ik vind de look en parmezan een goed tegengewicht tegen de zoetigheid van de venkel.
De cime di rapa is een van de pikantste in de familie van de bladkolen (mizuna’s, mosterdblad, raapsteeltjes, chinese bladgroenten) en kan op dezelfde manieren als zijn broertjes gegeten worden : als salade, op een boterham met kaas, in soep (gemixt zoals spinaziesoep of in een oosterse soep met koriander, noedels, chinese kruiden…), fijngehakt onder de patatjes of kort gewokt of gestoofd. In warme bereidingen gaat de grootste pikantigheid eraf, wat een voordeel kan zijn, zeker met kinderen.
Meiraapjes zijn, na radijsjes, de eerste ‘vastere’ groente in de lente. Hoe ik een maand geleden ook snakte naar verse groene blaadjes, en hoe hard ze mij nog steeds smaken, die ‘vastere’ groente is ook weer welkom. Je kan ze gewoon rauw eten, in fijne plakjes en rechtsreeks in de mond, of fijngesneden in een gemengde salade. Je kan ze natuurlijk ook stoven, wokken of verwerken in een ovenschotel of stoofpotje. Ik eet er vaak een als een appel uit het vuistje als tussendoortje op het veld.
Laat het smaken!

Nieuwsbrief week 18

 

IMG_1236[1]

Hèhè, gisteren tot donker tomatenplantjes geplant.

Deze week oogsten we :

De eerste venkel!
Meiraapjes
Peterselie
Koriander
Postelein
‘Red Giant’ Mosterdblad

 

 

Blog at WordPress.com.

Up ↑