Zomer!

De zomer is al lang in t land maar de zomergroenten hadden hun tijd nodig.

Nu zijn ze er in al hun glorie!

En ook de rest van de boerderij is in zomermodus : het graan is oogstklaar, het snijbloemenbed is een lust voor het oog, het fruit rijpt aan de bomen en de kuikens zijn bijna zo groot als hun mama.

Maar ‘t zou dringend moeten regenen want de delen van het veld die we geen water geven beginnen er erg woestijnig uit te zien en de dagen en nachten extra werk met de waterdarm beginnen te wegen…

Advertisements

Oogst van week 26

De eerste komkommers zijn er!

IMG_1464

en courgetten!

IMG_1342

en malse busselwortels, venkel, lenteuitjes, koolrabi, diverse sla’s, peterselie…

IMG_1236

Die eerste courgetten van het seizoen eet je natuurlijk zo puur mogelijk, kort gestoofd of met grof zout, olijfolie en provencaalse kruiden onder de grill maar de courgetten blijven de komende maanden komen dus hoe meer verwerkingsmogelijkheden hoe beter. Ik experimenteerde vandaag met courgette om cake malser en smeuiger te maken zonder het ei- en vetgehalte op te krikken, met succes!

100g zwarte chocolade
100g zonnebloemolie
3 eieren ( 200g)
100g suiker
Bakpoeder voor 250g meel
250g geraspte courgette
250g bloem
100g chocoladedruppels (optioneel)

Smelt de chocolade met de zonnebloemolie, niet te warm, en voeg dan de andere ingredienten in die volgorde al kloppend toe.

Ik bakte ze in muffinvormpjes op 200°C, ongeveer een kwartier of iets meer.

Ik denk dat dit ook lekker is zonder de chocola maar met rozijntjes of de geraspte schil van een citroen of appelsien, of als hartige muffin door de suiker en de chocolade weg te laten en te vervangen door een snuif peper en zout, en pijpajuin, peterselie en verkruimelde fetakaas toe te voegen…

Oogst van week 23

Deze week oogsten we :

Boterraapjes

Venkel

Rode biet

Koolrabi

Sla

Bladkool

Labbonen

Peterselie

Raapjes in de lente zijn zoveel malser en sappiger dan in najaar en winter, je kan ze gemakkelijk rauw eten, geraspt of in plakjes geschaafd met wat appelazijn en een beetje olijfolie.

Ik maakte vandaag venkel en bietjes in de oven : loof afsnijden, afborstelen, in een ovenschaal met deksel en besprenkelen met olijfolie, balsamico of appelazijn en grof zeezout, peper en kruiden naar smaak, deksel erop en een half uur op 220graden

Koolrabi is het lekkerste rauw zoals de raapjes hierboven maar kan ook gestoofd worden en is dankbaar in de wok. Zeker schillen wel want de schil krijg je niet zacht.

De bladkool is te gebruiken als boerekool of de hippe ‘kale’ in het engels. Ik vind gestoofd in olijfolie en op het einde besprenkeld met sojasaus het lekkerste. De meeste vitaminen en mineralen (dit is waarlijk een superfood) haal je eruit door hem te juicen in een sapcentrifuge, best wel mengen met appelsap dan voor de smaak.

Labbonen heten in Nederland tuinbonen. Je kan er allerlei ingewikkelde dingen mee doen als ‘dubbel doppen’ enzo maar ik gooi ze gewoonlijk gewoon recht uit de peul in een roerbakgerecht met bvb warmoes, venkel en broccoli.

Laat het smaken!

Nieuwsbrief week 22

Ons spruitje is twee maanden en er lijkt ruimte te komen om de wekelijkse nieuwsbrief weer op te nemen.

Deze week oogsten we:

Worteltjes – maak ook eens pesto met het loof –

Spitskool – is veel zachter in structuur en smaak dan witte kool en ook lichter verteerbaar, zeer geschikt voor rauwe of kort geroerbakte toepassingen –

Radijs

Warmoes – kan in recepten ter vervanging van spinazie gebruikt worden –

Sla

Verse look

Rucola

Sluimererwten – die eet je met peul en al –

Sinds deze week heb ik ook een overzicht van het assortiment van ons winkeltje op de website gezet, handig om te plannen welke voorraadpotten je moet meenemen, bekijk het aanbod hier

Laat het smaken!

Nieuwsbrief week 11

Een overzichtje van wat er al allemaal staat te groeien!
De tunnels staan volledig vol geplant en gezaaid en vandaag beginnen we echt buiten. En in de glazen serres van onze vriend Dirk in Herenthout staan reeds de tomaten, paprika’s en aubergines te groeien.

Tijdens de vorstperiode eind februari dachten we dat we een deel van de jonge plantjes kwijt waren maar alles heeft zich er goed doorgetrokken, er is enkel wat groeiachterstand en het blijft fris voor de tijd van het jaar dus het ziet er naar uit dat die achterstand nog niet direct ingelopen wordt.

Toch hopen we de eerste week van april de eerste groenten te oogsten en te leveren en alle aanwezigen van frisse lente-proevertjes te voorzien op onze feestelijke seizoensopening op 31 maart!

Nieuwsbrief week 8

Het zaaien en planten is nu echt begonnen!

Ah ja, want binnen 6 weken (eerste week april) moeten we beginnen oogsten.

Reeds gezaaid : wortel, radijs, aziatische snijsla en tuinbonen ter plaatse en allerlei sla’s, fris lentegroen en erwten voorgezaaid in trays zodat ze eerst nog een beetje warmer kunnen staan, binnen tot ze hun kopjes boven steken en dan in de serre met een ‘dekentje’ erover. Ook paprika’s en aubergines zijn reeds gezaaid om op tijd (direct na de ijsheiligen en de oogst van de voorteelten) mooie grote planten te kunnen uitplanten in de tunnels.

Maandag leverde de plantenkwekerij ook de eerste lading vooropgekweekte plantjes : rucola, postelein, sla, rode biet, venkel… Wat fijn om weer mooie rijtjes groen in de tunnels te zien staan!

Beestenboel

Het voorbije weekend was het tijd voor de introductie van onze eerste lichting boerderijdieren.

10 gewone legkippen in een mobiel kippenhok om mee te werken op het veld. Voorbereiden van de grond door krabben, pikken en onkruid(zaden) en ongedierte op te eten.

10 krielkippen met haantje die niet geknipt zijn en dus zelf een hoog genoege slaapplek in het schuurtje kunnen zoeken om veilig te zijn voor de vos. Zij gaan scharrelen in de boomgaard en kleinfruitaanplant en ons van schattige, kleine, witte eitjes voorzien.

En, met een varken voor het verwerken van groente- en onkruidafval van het veld wilden we nog wat wachten tot we in productie waren maar deze beauty met haar eerste (en enige) kleuterbig hadden ineens dringend een nieuwe thuis nodig. Dus ja, hier zijn ze. Geen ochtendbeesten wel. In tegenstelling tot het haantje dat tussen 4 en 5 begint te kraaien komen de twee dames niet voor 10u hun bed uit en reageren zelfs niet als je ze voordien aanspreekt, heel grappig!

Blog at WordPress.com.

Up ↑