De bedden in de tunnels worden klaargelegd, de eerste rijen wortel gezaaid. Paprika’s en aubergines zijn klaar voor hun verblijf in de serres tot de ijsheiligen en het zaaigoed ligt klaar voor de komende weken en maanden…
En we zijn weer vertrokken
Het einde van het seizoen nadert…
De herfst zit in het veld, het loof vergeeld, de laatste vorstgevoelige groenten zijn geoogst, sommige anderen liggen toegedekt onder een vliesdoek en de pompoenen liggen vorstvrij binnen.
De laatste wortelgewassen (wortel, pastinaak, rode biet, aardpeer, koolraap…) en nog een beetje prei moeten nog geoogst worden en in de tunnels staat nog een grote diversiteit aan groen blad, veldsla, sla, postelein, landkers, snijsla…
Het is een beetje moeilijk geworden om nog op voorhand te zeggen wat er volgende week zal geoogst worden. Soms begin je aan iets en blijkt er nog minder te zijn dan je dacht, of net meer of zit er vraat aan en is het niet meer verkoopbaar. Een aantal teeltjes zoals nog een lading venkel hebben we eigenlijk ‘te laat’ geplant voor het geval het een zacht najaar zou zijn en kijk, als het niet meer vriest in december kunnen we ze misschien nog oogsten maar als het koud wordt niet meer. Van sommige groenten is er niet meer genoeg voor alle klanten en worden ze bijvoorbeeld verdeeld over de kleine of grote maten van pakket of een bepaalde afhaaldag maar we houden dit goed bij zodat iedereen op het einde van het seizoen een evenwaardig aandeel gehad heeft. Meestal worden dit soort dingen pas duidelijk bij het oogsten zelf.
De laatste oogstaandelen worden voorzien voor week 51, dat is de week voor de kerstvakantie.
Vanaf januari blijft ons winkeltje (afhaalpunt) open op dezelfde uren en kan je er, afhankelijk van het weer nog wat slaatjes en bewaargroenten van eigen teelt en nog wat aanvulling van collaga’s kopen. We blijven ook belgische appels en peren aanbieden en vanaf deze week (1st week december) kopen we ook wat biologisch citrusfruit in. Mandarijntjes voor Sinterklaas!
Opendeur en oogstfeest
Op 14,15 en 16 september 2018 houden wij Opendeur en oogstfeest, voor nieuwe mensen om ons te leren kennen, om gezellig te doen met aandeelhouders en sympatisanten en om onze campagne ‘DE 1% VAN BOOISCHOT’ te lanceren.
Niet van deze streek? Op 16 september stellen alle CSA-bedrijven in Vlaanderen hun veld open, zoek de boer in jouw buurt op http://www.csa-netwerk.be/
Programma
Vrijdag
Vrijdagavondbar : Biobiertjes, -wijntjes en andere ‘natjes’ met een fijn muziekje in de schuur
Zaterdag
- De Winkel is open van 9.30 tot …u
- Rondleidingen om 14u en 16u
- 15u Lezingske ‘Logische Voeding’ door Maaike
- Diverse animatie
- Laat uw keukenmessen slijpen door ‘Frankie’ terwijl u het veld bewondert!
- 18u Buffet : stel je ideale bordje samen aan het buffet met al het lekkers van het veld bijeengekookt door boer Ole
-> prijs 15€/pp vegetarisch, 20€/pp met vlees, 10€ kinderprijs
inschrijven ten laatste op 12/9 via het formulier onderaan deze pagina - 20u Soundjourney op het stro met Soundbus (soundbus.eu)
- De ‘vrijdagavondbar’ is voor de gelegenheid het hele weekend open met lekkere drankjes, fijne muziek en onze ‘logische’ bibliotheek ter inkijk.
Zondag
- Officiele introductie van ons onbemande groentestalletje langs de straat.
- Rondleidingen om 14 en 16u
- 15u Lezingske ‘verwerken van overvloed’ door Maaike
- Standje rond zaadvaste rassen van biodynamisch zaadbedrijf Bingenheimer
- Diverse animatie
- De ‘vrijdagavondbar’ is voor de gelegenheid het hele weekend open met lekkere drankjes, fijne muziek en onze ‘logische’ bibliotheek ter inkijk.
- …
Inschrijven voor buffet :
Oogst van week 30
Deze week oogsten we :
Tomaten! veeeel tomaten,
Komkommer en/of augurk
Courgette
Paprika
Groene selder
Ui
Witte Kool
Suikermais
Gebruik de selder om een zomerse soep te maken met komkommer, augurk, courgette en tomaat, het hoeven ze niet allemaal te zijn. Laat de soep afkoelen en eet hem koud, recht uit de koelkast.
De suikermais is kleiner dan bedoeld, door de droogte zijn de planten te snel gaan bloeien en kolven maken, veel planten hebben zelfs geen kolf. Maar voor iedere teelt die het wat minder doet is er een die het extra goed doet, momenteel zijn dat de tomaten. er zit sowieso een stevige portie in de pakketten maar er kunnen er altijd bijgekocht worden, verlaagde prijs vanaf 3 kg voor diegenen die tomaten willen verwerken voor de winter.
Witte kool, lekker om koolsla mee te maken of laat hem kort fermenteren en bewaar hem dan in de koelkast en doe er dagelijks wat van bij de sla.
Hiervoor snij je de kool fijn doe hem in een pot, druk goed aan en maak een pekel van 25g zout op één liter water en giet die over de kool tot hij volledig onder staat. Dit laat je enkele dagen op kamertemperatuur staan tot hij lichtjes zurig wordt. Als de smaak voor jou goed is zet je hem in de koelkast waar het fermentatieproces stopt. Ik doe er ook graag nog wat fijngesneden gember, een scheut vissaus of sojasaus fijngesneden lenteuitjes of gewone ui en wat chili bij.
Zomer!
De zomer is al lang in t land maar de zomergroenten hadden hun tijd nodig.
Nu zijn ze er in al hun glorie!
En ook de rest van de boerderij is in zomermodus : het graan is oogstklaar, het snijbloemenbed is een lust voor het oog, het fruit rijpt aan de bomen en de kuikens zijn bijna zo groot als hun mama.
Maar ‘t zou dringend moeten regenen want de delen van het veld die we geen water geven beginnen er erg woestijnig uit te zien en de dagen en nachten extra werk met de waterdarm beginnen te wegen…
Oogst van week 26
De eerste komkommers zijn er!
en courgetten!
en malse busselwortels, venkel, lenteuitjes, koolrabi, diverse sla’s, peterselie…
Die eerste courgetten van het seizoen eet je natuurlijk zo puur mogelijk, kort gestoofd of met grof zout, olijfolie en provencaalse kruiden onder de grill maar de courgetten blijven de komende maanden komen dus hoe meer verwerkingsmogelijkheden hoe beter. Ik experimenteerde vandaag met courgette om cake malser en smeuiger te maken zonder het ei- en vetgehalte op te krikken, met succes!
100g zwarte chocolade
100g zonnebloemolie
3 eieren ( 200g)
100g suiker
Bakpoeder voor 250g meel
250g geraspte courgette
250g bloem
100g chocoladedruppels (optioneel)
Smelt de chocolade met de zonnebloemolie, niet te warm, en voeg dan de andere ingredienten in die volgorde al kloppend toe.
Ik bakte ze in muffinvormpjes op 200°C, ongeveer een kwartier of iets meer.
Ik denk dat dit ook lekker is zonder de chocola maar met rozijntjes of de geraspte schil van een citroen of appelsien, of als hartige muffin door de suiker en de chocolade weg te laten en te vervangen door een snuif peper en zout, en pijpajuin, peterselie en verkruimelde fetakaas toe te voegen…
Oogst van week 24
Rode biet
Wortel
Zomerpostelein
Sla
Pëterselie
Koolrabi
Raapjes
Erwten en sluimererwten
Lenteui
Oogst van week 23
Deze week oogsten we :
Boterraapjes
Venkel
Rode biet
Koolrabi
Sla
Bladkool
Labbonen
Peterselie
Raapjes in de lente zijn zoveel malser en sappiger dan in najaar en winter, je kan ze gemakkelijk rauw eten, geraspt of in plakjes geschaafd met wat appelazijn en een beetje olijfolie.
Ik maakte vandaag venkel en bietjes in de oven : loof afsnijden, afborstelen, in een ovenschaal met deksel en besprenkelen met olijfolie, balsamico of appelazijn en grof zeezout, peper en kruiden naar smaak, deksel erop en een half uur op 220graden
Koolrabi is het lekkerste rauw zoals de raapjes hierboven maar kan ook gestoofd worden en is dankbaar in de wok. Zeker schillen wel want de schil krijg je niet zacht.
De bladkool is te gebruiken als boerekool of de hippe ‘kale’ in het engels. Ik vind gestoofd in olijfolie en op het einde besprenkeld met sojasaus het lekkerste. De meeste vitaminen en mineralen (dit is waarlijk een superfood) haal je eruit door hem te juicen in een sapcentrifuge, best wel mengen met appelsap dan voor de smaak.
Labbonen heten in Nederland tuinbonen. Je kan er allerlei ingewikkelde dingen mee doen als ‘dubbel doppen’ enzo maar ik gooi ze gewoonlijk gewoon recht uit de peul in een roerbakgerecht met bvb warmoes, venkel en broccoli.
Laat het smaken!
Nieuwsbrief week 22
Ons spruitje is twee maanden en er lijkt ruimte te komen om de wekelijkse nieuwsbrief weer op te nemen.
Deze week oogsten we:
Worteltjes – maak ook eens pesto met het loof –
Spitskool – is veel zachter in structuur en smaak dan witte kool en ook lichter verteerbaar, zeer geschikt voor rauwe of kort geroerbakte toepassingen –
Radijs
Warmoes – kan in recepten ter vervanging van spinazie gebruikt worden –
Sla
Verse look
Rucola
Sluimererwten – die eet je met peul en al –
Sinds deze week heb ik ook een overzicht van het assortiment van ons winkeltje op de website gezet, handig om te plannen welke voorraadpotten je moet meenemen, bekijk het aanbod hier
Laat het smaken!
ONSLOGISCHVOEDSEL op Peerdsdonkenhof 
Recent Comments